经研究,商南芝麻含脂肪油可达60% ,油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯;及芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、维生素 A、维生素 D、维生素 E、叶酸、烟酸、蔗糖、戊聚糖、蛋白质、卵磷酯、磷、铁、多量的钙等。
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