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铜川大刀面
发布时间2019/11/8 浏览量：2005 分享到：

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最有名的大刀面在铜川
刀：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸，老秤重十九斤。
切：右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移。
面：搓成絮，木杠压，成硬块，盘起回性，擀开一毫米厚薄后拎擀杖叠起成半圆形。
顾名思义，大刀切的面叫大刀面。浇上事先调好油炸面酱、豆腐、粉条臊子，调入醋、盐、辣子油，即可食用。
特点：面条泛黄，汤红里透黑，酸辣可口，长久食用，可治胃寒。

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