馇酥，乾县著名小吃，乾州四宝之一。在唐代被作为御用美食，唐高宗曾下旨一切臣僚百姓，均不得制作和食用的。后来被作为唐代祭祀乾陵和神祀的供品敬献，随之流传到民间，延续千年，成为民间走亲访友、招待宾客的传统食品。
过去，馇酥以马油和面，待面与马油经过充分融合后，擀成面饼一般薄厚，做成的圆饼，包上以花生仁、白沙糖、冰糖、青红丝的馅，放在油锅，薄饼在热油炸烙下膨胀。
炸成后颜色金黄，入口香酥脆甜，趁热吃更是香味扑鼻。
特点：油多而不腻，糖多而不厌，滋养而不过补。
一到口就发酥
如今，马油难得，经多次反复实践，改为用大油代替马油制作，味仍不减，深受百姓喜爱，供不应求。
