糜子：糜子是府谷县传统栽培作物之一，常年播种面积11万亩左右，占全县粮播面积46万亩的24%，其中硬糜子（粳性）占80%，软糜子（糯性）占20%；平均单产约150公斤，年总产1.8万吨，占全县粮食总产量的28%。以红、黄、白、黑糜子四种类型为主，主栽品种为“榆糜2号”、“榆糜1号”、“紫盖头大红糜子”等。
糜子脱壳之后称为黄米，黄米又分粳黄米、糯黄米，有的地方称为大黄米。糜子是我国仅次于水稻的传统制米作物，食用方法于大米相同，不仅色、香、味俱佳，而且营养丰富。经2007年内蒙古农科院测试中心测定，府谷县黄米中蛋白质含量达10.5%，软黄米蛋白质含量达13.6%，最高可达17.9%。人体必需的8种氨基酸含量均高于小麦、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量，每100g小麦、大米、玉米分别为140mg、147mg和149mg，而糜子为299mg，是小麦、大米和玉米的1倍多。黄米不仅具有很高的营养价值，也有一定的药用价值，对脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤等症有预防和治疗作用。
府谷糜子栽培历史悠久，黄米食品种类丰富，主要传统食品有黄米、炒米、茶米、油糕、发糕、甄糕、撕糕、凉糕、枣糕、糕角、糕圈、黄酒、米窝窝、窝头、捞饭、酸饭、摊黄、煎饼、粽子等种类。
府谷是中国糜子优势生产区，府谷黄米是全国米中精品。2012年8月，府谷县被命名为“中国黄米之乡”。
